Keuken
-
Water, wijn en bier
Wij gidsen vertellen vaak (en graag) dat er vroeger geen water gedronken werd, omdat dat gevaarlijk zou zijn. Er zou voornamelijk bier en wijn gedronken worden. Zouden we dat zo graag vertellen omdat we zelf liever bier en wijn drinken? Misschien is het goed om eens te kijken hoe de zeventiende-eeuwer daar over dacht en…
-
Roken om te conserveren
Bij het zien van de worsten en hammen aan het plafond van de keuken is het leuk om wat meer te vertellen over het roken als conserveringstechniek. Daar is echter wat basiskennis voor nodig. Op één van de plattegronden van het huis staat een ‘rooksolder’ ingetekend. Dat was een extra aanleiding om meer informatie te…
-
Zorg per post
Ook liefde die door de maag gaat kan met de post verstuurd worden. Godard Adriaan en Margaretha blijven voor elkaar zorgen, ook als de afstand groot is. Kisten vol In november 1681 zit Godard Adriaan aan hof van de keurvorst van Brandenburg en Margaretha stuurt hem vanuit Den Haag livreien en proviand. Ze verzendt de goederen…
-
Natte voeten, glacé handschoenen en port
Door de geruchten dat er een verzoek tot uitlevering van de Duitse keizer zou komen, was de kerst van 1919 niet erg ontspannen was. Dat was echter nog maar het begin van de problemen. Op 31 december schrijft Elisabeth dat ze naar de Rijn roeit die nog steeds stijgt en door de wind inmiddels over de…
-
Op het vuur, achter de kachel
Wat betekent het om als kok de gehele dag achter de kachel te staan? Vroeg in de morgen is de eerste taak het vuur op stoken wat mogelijk de hele nacht zachtjes gebrand heeft. Dus kolen op het vuur gooien en de schuiven open zetten zodat het vuur veel zuurstof krijgt en flink gaat branden.…
-
Hoog water
Het is niet altijd rozengeur en maneschijn in kasteel Amerongen. Hoog water en het kasteel horen al sinds eeuwen bij elkaar. Het kasteel ligt in de uiterwaarden van de Nederrijn. Dat ziet er heel mooi uit, maar praktisch betekent het ook dat het water bij hoog water soms tot (bijna) in het kasteel stroomt. De…
-
Van vingers tot couvert
De maaltijd nuttigen met mes en vork is in West-Europa niet meer weg te denken. Het is basisprincipe nummer één van onze algemene tafeletiquette en hoewel iedereen weleens een boterham met zijn handen naar binnen werkt, nemen de meeste mensen tijdens het eten netjes hun mes en vork ter hand. Toch is ons bestek pas…
-
Koel, helder water
Water in het Huys was natuurlijk erg belangrijk. Er wordt gezegd dat er een heldere bron of ‘wel‘ onder het Huys heeft gezeten. Maar daar is geen enkel bewijs voor gevonden. In de loop der tijd werd er op verschillende manieren water in huis gehaald. Pomp In de keuken van het kasteel staat een pomp…
-
Wecken
Wecken is een van de manieren om voedsel te bewaren. In de keuken van dit Huys moest men het voor het dagelijks eten hebben van de opbrengsten van moestuin en de eigen slacht. Vanaf de 19de eeuw was wecken een welkome aanvulling op de reeds bestaande methoden van conserveren. Napoleon Zoals u weet, ging Napoleon nog wel…
-
Kasteel en dorpsbewoners
Het Kasteel en het dorp Amerongen zijn nauw met elkaar verbonden. Uiteraard was het kasteel een belangrijke werkgever voor de doprsbewoners. Daarnaast waren de verschillende kasteelheren en -vrouwen op diverse manieren betrokken bij het dorp. Werk De kasteelheer zorgde vaak voor werk en een betrekking. Dat werk kon op het kasteel zelf zijn maar ook…
-
Kostbare afwas
In de keuken staat bij de waterpomp een granieten bak. Deze gootsteen werd niet alleen gebruikt om groente te wassen, maar ook om de afwas te doen. U begrijpt, dat je erg voorzichtig moet zijn als je daar als dienstmeid een kostbaar servies staat af te wassen. Als je het bord dat je aan het…
-
De ossen van Margaretha
Op de wandtapijten in de gobelinkamer staat een mooi pallet van het rijke boeren landleven. In de tijd van Margaretha was dit Huys zeker zelfvoorzienend. Destijds kon je niet even de supermarkt inlopen om je spullen te kopen. Het was dus eigenlijk een hele grote voorname boerderij. De tuin Er werd groente geteeld door de…
-
Voedsel bewaren
Al vanaf de tijd dat de mens als jager-verzamelaar voedselrestanten overhield moet men hebben nagedacht hoe dit voor een tijdje te kunnen bewaren zonder dat schimmel en bacteriën het voedsel zouden aantasten. In de loop der eeuwen zijn er veel methodes ontdekt en bedacht. Op dit kasteel zijn de sporen hiervan goed terug te vinden.…
-
IJskelders
Voor het koelen en langer kunnen bewaren van voedsel was vroeger ijs nodig. Bij veel kastelen zijn om die reden vanaf begin zeventiende eeuw ijskelders aangelegd. Je kunt ze beschouwen als voorloper van de koelkast en de vrieskist. Het is bijzonder dat het fenomeen ijskelder al veel eerder in de tijd bekend was. Tweeduizend jaar…
-
Ode aan het draaispit
Al heel lang heeft de mens, sinds er dierlijk voedsel werd gegeten, vuur gebruikt om dit eten te kunnen consumeren. Vrij gauw reeg men een stuk vlees aan een staak en hield dat boven het vuur waardoor het “gaar” werd. Niet lang daarna vond met het draaispit uit, een ijzeren staaf waar het vlees aan…