Keukengerei
-
Küppersbusch & Söhne
Ongeveer in 1900 schafte Graaf Bentinck een toen zeer moderne fornuis aan geschikt om grote diners op te bereiden. Tegenwoordig zou men voor een Boretti, Atag of Miele kiezen, maar toentertijd werd dat dus een geavanceerd kolenfornuis naar de laatste mode van de firma Küppersbusch & Söhne (Actienges. staat voor Actiengesellschaft i.c. aandelenmaatschappij of NV). Voordien kookte…
-
Op het vuur, achter de kachel
Wat betekent het om als kok de gehele dag achter de kachel te staan? Vroeg in de morgen is de eerste taak het vuur op stoken wat mogelijk de hele nacht zachtjes gebrand heeft. Dus kolen op het vuur gooien en de schuiven open zetten zodat het vuur veel zuurstof krijgt en flink gaat branden.…
-
Kostbare afwas
In de keuken staat bij de waterpomp een granieten bak. Deze gootsteen werd niet alleen gebruikt om groente te wassen, maar ook om de afwas te doen. U begrijpt, dat je erg voorzichtig moet zijn als je daar als dienstmeid een kostbaar servies staat af te wassen. Als je het bord dat je aan het…
-
Voedsel bewaren
Al vanaf de tijd dat de mens als jager-verzamelaar voedselrestanten overhield moet men hebben nagedacht hoe dit voor een tijdje te kunnen bewaren zonder dat schimmel en bacteriën het voedsel zouden aantasten. In de loop der eeuwen zijn er veel methodes ontdekt en bedacht. Op dit kasteel zijn de sporen hiervan goed terug te vinden.…
-
Ode aan het draaispit
Al heel lang heeft de mens, sinds er dierlijk voedsel werd gegeten, vuur gebruikt om dit eten te kunnen consumeren. Vrij gauw reeg men een stuk vlees aan een staak en hield dat boven het vuur waardoor het “gaar” werd. Niet lang daarna vond met het draaispit uit, een ijzeren staaf waar het vlees aan…